Жареные пирожки из жидкого теста без скалки — пышные, мягкие и НЕ впитывают масло. Почему у большинства пирожки получаются жирные, тяжёлые и сырые внутри? И как сделать так, чтобы они были лёгкие, воздушные и не брали лишний жир? Сегодня показываю честный способ — без раскатки, без сложной лепки и без лишних ошибок. ❗ Разбираю 3 главные причины, почему пирожки впитывают масло и становятся тяжёлыми. ???? ТАЙМИНГ: 00:00 Пирожки впитывают масло? 3 главные причины 00:49 Ошибка №1 — начинка, из-за которой пирожки становятся сырыми внутри 01:20 Как сделать начинку, чтобы пирожки точно прожарились 01:40 Секрет мягких пирожков даже на следующий день 01:54 Быстрая опара для пышного теста 02:08 Нужно ли добавлять сахар для дрожжей? (разбираем миф) 02:50 Как получить жидкое тягучее тесто для воздушных пирожков 03:07 Ошибка №2 — густое тесто и роль белка в муке 04:18 Формовка без скалки — как работать с жидким тестом 05:16 Ошибка №3 — неправильный нагрев масла 06:17 Как жарить пирожки, чтобы они не впитывали масло 07:08 Результат — мягкие и воздушные пирожки внутри 07:28 Основа теста и начинка — ингредиенты и выход ???? ТЕСТО: • тёплая вода — 400 мл • свежие дрожжи — 25 г • сахар — 1 ст. л. • соль — 1 ч. л. • сметана — 70 г • мука — 500 г ???? НАЧИНКА: • яйца — 3 шт • зелёный лук — 100 г • соль, перец — по вкусу • сметана - 1 ч.л.