Кулич без замеса — простой и проверенный рецепт пасхального кулича, который получается мягким и влажным даже на следующий день. Вечером замешиваем тесто за 10 минут, убираем в холодильник, а утром выпекаем. Без долгого замеса и без усталых рук. Покажу, как приготовить ночное тесто для куличей, почему оно не перекисает и как добиться нежного, мелкопористого мякиша. ????Расскажу: — как сделать кулич мягким на несколько дней — как правильно хранить кулич — можно ли замораживать кулич и что получится после разморозки — глазурь, которая не липнет и не осыпается ????Рецепт подойдет даже начинающим и тем, кто не хочет долго возиться с тестом перед Пасхой. ????ТАЙМ-КОДЫ (Навигация по видео): 00:00 — Ночные куличи без замеса (простой рецепт) 00:52 — Заварка для кулича (секрет мягкости) 01:19 — Активация дрожжей (как проверить дрожжи) 02:00 — Тесто для кулича без замеса 03:25 — Сколько муки нужно для кулича 04:10 — Тесто в холодильник на ночь 04:19 — Подъем теста утром (что должно быть) 04:50 — Формирование куличей 05:25 — Как правильно расстаивать куличи 06:00 — Выпечка куличей в духовке (температура и время) 06:11 — Как проверить готовность кулича 06:33 — Как остужать куличи правильно 06:45 — Глазурь для кулича (швейцарская меренга) 07:33 — Можно ли замораживать кулич 08:02 — Как хранить куличи 08:31 — Кулич после заморозки (результат) 09:00 — Итог: мягкий, влажный кулич без замеса ???? ПРОДУКТЫ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ (стакан 250 мл, ложки — обычные столовые и чайные) ???? ТЕСТО: ???? Заварка (обязательно для мягкости) Мука — 40 г (2,5 ст. л. с горкой) Соль — 5 г (0,5 ч. л.) Молоко — 120 мл (½ стакана) ???? ДРОЖЖИ: Сухие дрожжи — 6 г (2 ч. л. без горки) Сахар — 10 г (1 ст. л.) Молоко — 60 мл (¼ стакана) ???? ОСНОВА ТЕСТА: Яйца — 2 шт. Желтки — 2 шт. Сметана — 50 г (2 ст. л. с горкой) Сахар — 120 г (½ стакана) Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) ???? МАСЛО (важно для мягкости) Сливочное масло — 80 г (примерно 4 ст. л.) Растительное масло — 30 мл (2 ст. л.) ???? МУКА: Всего — 400 г (примерно 3 стакана) ‼️ Важно: Муку добавляйте постепенно — тесто должно быть липким, не забитым ???? НАЧИНКА Изюм — 120 г (¾ стакана) ???? ГЛАЗУРЬ (не липнет!) Белки — 2 шт. Сахарная пудра — 120 г (1 стакан) Лимонный сок — ½ ч. л. или лимонная кислота — щепотка Ванилин — по вкусу ⚠️ ВАЖНО ✔️ Стакан = 250 мл ✔️ Ложки — обычные, не мерные ✔️ Муку лучше подсыпать частями (не всю сразу) ???? «Если нет весов — смело готовьте по ложкам и стаканам, всё получится» ????Диаметр бумажной формы: 11 см ???? Температура: 170°C ⏲ Время выпечки: 30-35 минут