Почему тесто должно быть жидким? Чтоб хлеб был мягкий и пушистый. Для этого хлеба нам понадобится: Мука 400 г пшеничная Вода 250 г (200 г, если добавляется соль, можно растворить 50 г соли) Дрожжевой хлеб 80 г Соль 8 г Разведите закваску водой, когда она разайдется и запенятся, добавьте в муку с водой и солью замесите можно только ложкой и оставьте на 30 минут. хорошо перемешайте. Затем в течение 4 часов поднимайте и складывайте 4-5 раз; больше не понадобится. Тесто перестанет липнуть к рукам. Выложите хлеб в форму, поставьте в место без сквозняков при комнатной температуре ещё на час, затем оставьте подниматься на ночь на верхней полке холодильника. Перед выпечкой расстойка. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 230-220°C, добавляя пар первые 10-15 минут.